我们保障食品质量的措施----四道防火墙，为消费者把关
按道理说，有机食品标准是一种最严格的食品标准（禁止使用化学农药、化学肥料、化学添加剂、激素和转基因技术）。
我们既然是有机食品专卖店，为什么还提出“四道防火墙，为消费者把关”的概念呢？
一、抽样检测的意义
如果有机食品生产/供应商严格按照有机食品的标准，种植、养殖和加工的话，那么，这样的食品是没有问题的。但是，有机食品生产和供应商不一定讲信用。
（1）2007年9月，上海市消保委检测出有的品牌有机青菜有农药残留
（2）我们通过抽样检测，曾杜绝了200多项“有机食品”品项上架。
我们坚持进行抽样检测的目的是评估供应商的信用。
我们的检测报告装订成册一直放在收银台前，欢迎查阅。
在我们海客乐会员手册中，安排了全年参观我们检测中心的日程安排，接受会员监督。
因此，抽样检测是我们保障质量的防火墙之一。
二、巡察的意义
只有检测，并不能完全杜绝有害物质进入食品体系。因为只有您事先准备检测某项有害物质是否存在时，才能检测出它的含量。例如：三聚氰胺，假如您事先没有想到奶粉中是否存在三聚氰胺，您就不会检测它的存在和含量。
巡察的意义就在于：通过对生产商/供应商的整个生产/加工流程进行暗访和明察，发现其过程中可能存在的问题和可能的有害物质入侵情况，如果有了这种巡察，就有可能杜绝类似三聚氰胺事件。
因此，巡察也是我们保障质量的防火墙之一。
三、自有基地的意义
我们主要从事有机食品流通领域的工作，为什么要建设自有基地？
1）通过自有基地的建设和运行，使我们掌握和熟练有机生产过程，熟悉可能的有害物质及其控制办法、及质量保障措施，以不断提高我们指导、巡察生产商/供应商的水平和控制质量的能力。
2）即使是有机食品，也有不同等级。例如：有机蔬菜。
有机蔬菜分为以下四个等级：
第一等：高山有机蔬菜。选用的种植基地周边环境优美，无污染（包括空气质量、灌溉水的质量，一般是在高山地带才有这样的环境），并按有机蔬菜种植标准种植（即不施用化学农药和化学肥料）。这样的蔬菜不仅营养价值高，而且具有大自然赋予的灵气。例如我们的临安基地，是浙江天目山海拔800米的高山基地，进入该基地需要开车走一小时山路，该基地方圆几十公里无工厂、无污染，其空气中的负离子浓度是上海的20倍以上。并用清澈见底、用手捧起来就可以放心饮用、富含矿物质的山泉水滋润和灌溉的蔬菜。
第二等：露天有机蔬菜。通常的有机蔬菜没有这样好的种植环境，但是她在露天环境下生长，直接接受大自然的阳光雨露。
对于前两种蔬菜而言，其生产的特点是：具有季节性，一年内可能就是在某两个月内才能生产，她们按照自然规律生长，是最天然和最高品质的有机蔬菜。
第三等：大棚季节有机蔬菜。
第四等：大棚反季节有机蔬菜。通过调节大棚温度，可以实现种植各季节的有机蔬菜。
现在的消费者朋友到处可以看到琳琅满目的蔬菜品种，可能已经不知道哪些是季节性蔬菜，哪些是通过大棚种植的反季节蔬菜了。
大自然充满着生生相克的原理，在某个季节食用当季生产的季节性蔬菜，可以调节人体的生理功能。
因此，自有基地建设既是我们保障质量的防火墙之一，也是为我们的高等级会员提供高等级有机蔬菜的目的。
四、我们的主旋律--有机食品
为了保障食品质量，我们主要提供的是有机食品。
五、结束语
当然，有些食品品项，一时还找不到通过有机认证的食品或者并不能保障质量的所谓“有机食品”，但是，我们在上架销售前必定通过检测，检测其重要有害物质情况。例如：水产品的主要有害物质是有害重金属含量。
尽管如此，我们在此有必要再作补充说明：
（1）百分之百保障质量只能是我们永远的追求。原因是由于检测过程一般是破坏性检测，因此，不可能是普检，只能是抽样检测。
（2）应该说，在质量保障方面，相比普通食品流通渠道，我们多做了四项工作（四道防火墙），相比普通的有机食品流通渠道，我们多做了三项工作（多了三道防火墙：抽样检测、巡察、自有基地建设）。
所有这些工作，表明了我们在食品质量把关工作上的诚心和诚意。
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